Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hãy tự tay làm ngay món nem chua thơm ngon không kém đặc sản xứ Thanh.,Tự làm nem chua thơm ngon y như...
Tự làm nem chua thơm ngon y như đặc sản xứ Thanh

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Nem chua là món ăn sử dụng thịt lợn, độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy đặc trưng.

- 500 gram thịt lợn, 150 gram thịt bò xay chung 2 loại

- 300 gram bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ

- 1 gói gia vị làm nem chua

- 50 gram đường, 1 thìa rượu trắng

- Tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu đập dập

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): 500gr thịt thăn lợn, 150gr thịt thăn bò xay chung, xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn. Đậy thịt lại cất ngăn đá 1 giờ.

Bước thứ hai(2): Sau đó, lấy thịt ra, mở gói gia vị làm nem chua, để riêng gói muối nhỏ bên trong gói gia vị này sang 1 bên. Trút phần gói to vào thịt, thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh, còn nếu bạn rảnh, mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra sả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.

Bước thứ ba(3): Thêm 50gr đường, 1 thìa ăn phở rượu trắng, thêm tỏi ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu xay thô, cho tùy theo khả năng ý thích. Trong bài này, mình cho nửa lạng tỏi, 4 quả ớt hiểm, 2 thìa đầy hạt tiêu.

Bước thứ tư(4): Mang bao tay nilon vào, nhào trộn kỹ. Cho nốt gói muối nhỏ còn lại trong gói gia vị làm nem chua vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều. Lót màng bọc to hoặc vào cái khay, dàn đều nem. Bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh, nén chặt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng.

Bước thứ năm(5): Sau 2 ngày nem ăn được thì cắt miếng xếp lát ớt xanh/đỏ/vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm lá ổi hoặc lá đinh lăng, bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm lại.

Nem chua thơm ngon đặc biệt lại sạch sẽ ai cũng thèm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
 

– 1 kg thịt lợn

– 100 gram thính gạo

– Lá chuối

– Lá đinh lăng

– Giấy bóng

– Dây chun

– Tỏi 

– Ớt

– Các gia vị gồm đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột năng để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem chua.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1)

– Thịt nạc rừa sạch sau đó đem giã hoặc xay nhuyễn 

– Chú ý là trong quá trình xay thì thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Không nên để cho thịt nguội, nếu bạn xay khi thịt khi còn nóng sẽ tạo độ bóng cũng như tạo được sự kết dính cho nem khi bạn thực hiện quá trình ủ lên men.

Bước thứ hai(2)

– Bì lợn rửa thật sạch, cho bì vào nước và đun sôi để trần chín bì, sau đó bạn dùng dao cạo sạch lông bì. Khi bì lợn đã chín thì việc cạo lông sẽ dễ dàng hơn đồng thời khi trần chín còn có tác dụng là giảm được mùi hôi của bì lợn.

– Khi làm nem chua cần phải làm sợi bì trong thì món ăn mới đạt yêu cầu cũng như ngon. Bạn phải cạo thật sạch phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi bạn thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt và có độ mỏng vừa  phải là đạt yêu cầu. Bì bạn làm càng sạch bao nhiêu thì khi bạn thái chỉ, bì sẽ càng giòn và dai bấy nhiêu.

– Bì lợn khi đã được làm sạch sẽ rồi thì bạn tiến hành thái sợi sao cho sợi thật nhỏ.

Bước thứ ba(3)

– Bạn cho hỗn hợp thịt và bì lợn vào bát và tẩm ướp gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 chút hớt, thính và bột năng. Bạn dùng đeo găng tay rồi trộn thật đều để gia vị thấm đều. Lưu ý là bạn koong nên cho quá nhiều gia vị vì như vậy sẽ làm cho mem chua có mùi nồng không ngon.

Bước thứ tư(4)

– Sau khi hỗn hợp đã thấm đều các gia vị thì bạn chia hỗn hợp thành những miếng có độ dài từ 7cm và to bằng đầu ngón cái, và bạn tiến hành  cuốn từng miếng nhỏ như vậy với lá đinh lăng sau đó dùng lá chuối để gói hỗn hợp lại thành nhiều lớp và dùng dây thun buộc lại. để nơi thoáng mát và khô ráo đặc biệt là tránh ánh nắng mặt trời sẽ làm cho món nem chua bị lên men. Để như vậy trong khoảng 3 đến 5 ngày thì nem sẽ chín. 

– Đem nem chua ra ngoài, tháo lá chuối và cùng thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nam dui ga xao thit bo miến gà luộc lá chanh Lo mặt Nấu canh thịt Thịt Bò luc lac cách làm cá gan xào ngũ vị xoi nep la cam chen goi mien hai san Tạ bánh quy cá gà cuộn GA HAM thịt bò viên cocktail bụp giấm nóng Giáng sinh Liên tart Độc đáo mề vịt khìa nước dừa đổ bánh xèo tỉnh salad vị dứa Kim bắp banh pia thom ngon goi ca tam bánh cheesecake yogurt mâm cỗ Vai Mon an sang an toi sò nướng mỡ hành Làm kem bánh bò lãƒæo Món ngon mùa hè Kem mut Cách lam banh bong lan banh flan Cách làm bánh canh cháo gà Mấm gỏi mực ớt chuông Thit heo sot chua ngot mã³n ngon nấu canh khoai lang cháo ăn dặm cho trẻ Xoài ngam chưa ngot tu lam cha sup khoai ngó sen bánh khoái thịt nạc băm xôi bọc thịt chiên Thịt heo xào củ cải món gà ăn tết chiên thịt xông khói cuộn nấm chi thit heo kho mang Thịt vịt kho Cún Khang Chè đỗ xanh sương sáo Củ sen thịt bò kho 10 dau hu non salad thịt heo đậu phụ chiên tẩm hành cach lam passionfruit and coconut cheese thịt heo kho rệu Tết món ăn miền Nam măng non cuộn thịt ức gà sốt mè Nga Nguyễn dinh dưỡng ăn dặm cách nấu canh ánh muoi dua làm muối tiêu ghe rang me gÃƒÆ rang banh phong ca loc banh nuong kho qua cá lóc kho cốt dừa bánh chay cách làm bánh lọt nước ép trái cây Hạnh nhân Món cocktail của các cô nàng Huyết siro dâu đường banh kem salad xoài bơ ngao xao rong biển rang mẻ om cà tím canh ốc dau nanh banh nam trong dua thịt cuốn sò điệp Bo bít Tết kim chi dưa leo Nau chao ga nấu ăn ngọn bánh chanh các loại bánh khác món ăn kiểu pháp bánh qui rau củ cach lam suon non nuong mat ong mề gà nướng nghệ Mề gà nướng thực đơn cơm tối bông cải Hoanh chè khúc bạch ngọt mát gà chiên sả ớt trung quoc cach lam dua thực đơn cơm tối Mon nuong canh bi do nau thit nac gio heo chien gion